Be konservuotų baltųjų kopūstų, kurie užima pirmąją vietą tarp naudojamų daržovių, labai populiarūs žiemai ruošiami preparatai iš Briuselio. Konservavimas šiame produkte atrodo labai gražiai ir patraukliai, be to, jame yra pakankamas maistinių medžiagų kiekis. Šioje apžvalgoje mes apsvarstysime skanius receptus su nuotraukomis, kaip paruošti tokią neįprastą daržovę skirtingais būdais.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Sudedamąsias dalis reikia derliaus nuėmimui, pasirenkant tik geriausius ir aukštos kokybės produktus. Norėdami paruošti raugintą kopūstą, kopūstų galvos turi būti tvirtos ir tankios, geriausia tokio paties dydžio.
Svarbu! Švieži Briuselio kopūstai turi sodrią tamsiai žalią tankių kopūstų galvų spalvą be tamsių dėmių.
Žingsnis po žingsnio receptai, kaip žiemai nuimti briuselio kopūstus
Briuselio daržovių žiemai ruošimo namuose pasirinkimas yra labai didelis. Galima marinuoti, sūdyti, fermentuoti, konservuoti atskirai arba kartu su kitais produktais. Patiekite prie stalo užkandžių ar salotų pavidalu.
Marinuoti
22–3 valandos
Briuselio kopūstai
450 g
juodieji žirniai
3-4 vnt.
geltonos garstyčių sėklos
1/4 str. l
prieskoniai su prieskoniais
1-2 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Nuvalykite viršutinius lapus nuo kopūstų galvučių, perpjaukite pusiau, nuplaukite tekančiu vandeniu kiaurasamtyje ir šiek tiek nusausinkite.
- Sūrus vanduo, užvirkite, sudėkite nuplautas daržoves ir virkite, kol jos suminkštės.
- Kopūstus įmeskite atgal į kiaurasamtį, kad vandens stiklinė būtų paskirstyta bankuose.
- Į kiekvieną atskirą indą sudėkite susmulkintą česnaką.
- Visus prieskonius supilkite į druskos vandenį, užvirkite, įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes.
- Paruoštą marinatą supilkite daržoves į stiklainius.
- Kopūstus sutarkuokite konteineriuose iki dugno, išleisdami susikaupusį orą.
- Nubraukite bankus ir nuneškite juos į šaltą vietą.
Ar žinai Briuselio daržovė sugeba augti net šaltu oru. Šiaurinėse šalyse gyventojai augalus dengia šienu ir visą žiemą nupjauna kopūstų galvas, jei reikia.
Druska
1 skardinė 2 l1,5–2 valandas
Briuselio kopūstai
1 kg
krapų žalumynai, kmynai, lauro lapas
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Morkas nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite.
- Iš kopūstų pašalinkite pažeistus ar vangus lapus, jei reikia, kopūstų galvutes perpjaukite per pusę.
- Sumaišykite daržoves, sluoksniuokite į paruoštą indą sluoksniais, užpildami kiekvieną prieskoniais ir žolelėmis.
- Užvirkite vandenį, druską ir suberkite cukrų.
- Supilkite daržoves į stiklainį su karštu sūrymu, visiškai uždengdami jas vandeniu.
- Talpyklę uždarykite plastikiniu dangteliu.
Rauginimas
2 skardinės už 1 litrą 30 minučių / 48 valandas
Briuselio kopūstai
1 kg
juodieji žirniai
2-3 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstus pamirkykite 1 valandą.
- Virkite juos 3-4 minutes druskos tirpale.
- Sudėkite prieskonius ir daržoves į išvirtus stiklainius.
- Užpilkite karštu sūrymu, uždenkite dangčiu, palikite 2 dienas kambario temperatūroje fermentacijai.
- Po 2 dienų susukite konteinerius, paslėpkite rūsyje.
Svarbu! Kad kopūstų galvos tolygiai užvirtų, prieš mesti į verdantį vandenį, jos turi būti supjaustytos skersai prie pagrindo.
Konservavimas su daržovėmis
1 skardinė 2 l 1 valandą / 3 dienas
Briuselio kopūstai
1 kg
svogūnai
6 maži svogūnai
žirneliai su prieskoniais
5 vnt.
juodųjų pipirų žirneliai
5 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstų galvas padalinkite į 2 arba 4 dalis, atsižvelgiant į jų dydį.
- Morkas nulupkite ir supjaustykite 1,5–2 cm storio apskritimais.
- Saldieji pipirai supjaustyti 1-1,5 cm dydžio kubeliais.
- Į sterilizuotą stiklainį sudėkite prieskonius, svogūnus, morkas, paprikas ir kopūstus.
- Puode užvirkite 1,5 litro vandens, įberdami druskos ir cukraus.
- Supilkite daržoves į stiklainį su verdančiu marinatu, suvyniokite, apverskite, kad atvėstų.
- Po 3-4 dienų marinuotos daržovės yra paruoštos.
Saugojimo būdai
Briuselio kopūstus reikia laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje patalpoje, kurios temperatūra yra 0 ... + 5 ° С. Taip pat galite laikyti šaldytuve, bet ne ilgai.
Ar žinai Mokslininkai įrodė, kad reguliarus Briuselio kopūstų vartojimas sumažina krūties vėžio riziką.
Briuselio kopūstai yra labai įvairūs. Galima marinuoti, sūdyti, gaminti iš daržovių preparatų salotų, užkandžių. Patiekalą galite valgyti iškart po druskos, marinavimo, marinavimo ar specialiai žiemą. Užkandis patiks visiems ne tik dėl neįprastos išvaizdos, bet ir dėl puikių maistinių savybių.