Šermukšniai yra švelnaus ir sodraus skonio valgomieji grybai. Juos galima atskirti nuo panašių, tačiau nevalgomų, spalvos, kojų struktūros ir kepurės formos: netikri grybai yra ryškesni, jų kepurės yra taisyklingos apvalios formos, o kojos viduje tuščios.
Juose esanti hinomannozė atbaido vabzdžius, todėl voveraičių neatsparios kenkėjams, todėl jas valgyti galima saugiai. Indai iš jų yra maistingi ir maistingi.
Tačiau prieš pradedant virti, šviežias voveres reikia iš anksto paruošti. Kaip tai padaryti tinkamai ir kiek laiko reikia apdoroti, aprašyta žemiau.
Ar man reikia virti voveraites
Gvazdikėles reikia virti ruošiant sriubas ir prieš kepant. Iš voveraičių virta sriuba tampa kvapni; be to, nors virimo metu prarandama dalis skonio savybių, maistinės medžiagos išlieka.
Virtose voveraitėse gausu vitaminų ir mineralų, kurių organizmas turi tinkamai funkcionuoti.
Prieš kepdami, jie virinami, kad kepimo metu jie nesumažėtų. Taip pat reikia paminėti, kad ruošiant grybų salotas ir voveraičių užkandžius būtina termiškai apdoroti. Juos galima virti ir tik pašalinti karštą poskonį.
Išvirtus grybus galima užšaldyti, kad po kurio laiko juos būtų galima naudoti gaminant maistą. Šaltai atšildytos žaliavos verdamos tik pasaldintame tirpale, nes užšalimo metu jos išsaugo ne tik šviežumą, bet ir kartumą. Be to, verdant reikia sūdyti.
Svarbu! Švelnios ir minkštosios voveraitės, kaip ir kiti grybai, sukuria naštą virškinimo organams, todėl jų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems pepsine opa ir gastritu. Taip pat grybų patiekalai draudžiami mažiems vaikams.
Kiek virti
Apdorojimo laikas priklauso nuo patiekalų, į kuriuos bus dedamos virtos voveraitės, rūšių:
- norint atsikratyti kartaus poskonio, jie virinami verdančiame vandenyje 5–7 minutes, pridedant rudojo cukraus (norint pasiekti maksimalų švelnumą ir visišką kartumo nebuvimą, prieš ruošdami cepelinus, 2 valandas galite pamirkyti piene);
- sriuboms virti, grybai virinami 15 minučių;
- keptų patiekalų gaminimo laikas gali trukti 15 minučių;
- kol paruošta virti, jums reikia 20 minučių.
Kiekvienas patiekalas reikalauja tam tikro grybo perdirbimo, todėl jų paruošimas turėtų būti vertinamas atskirai.
Dėl sriubos
Grybų ingredientus sriubai gaminti galite apdoroti žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite voveraites iš miško pakratų, keletą kartų skalaukite po tekančiu vandeniu.
- Skrybėlės supjaustomos kvadratėliais, kojos supjaustomos išilgai šiaudelių.
- Supilkite į dubenį, įpilkite vandens ir virkite 15 minučių.
- Tada cepelinas nukoškite.
- Virkite sultinį. Norėdami tai padaryti, galite naudoti grybų kubelius.
- Apkepkite nuluptas ir supjaustytas daržoves saulėgrąžų aliejuje. Į druską.
- Supilkite grybus į daržoves ir troškinkite 5 minutes.
- Į sultinį supilkite pakepintas ir supjaustytas bulves.
- Virkite, kol bulvės iškeps 10 minučių.
Šis metodas leis visiems ingredientams tolygiai virti.
Svarbu! Grybai bus visiškai paruošti naudoti tik po virimo.
Prieš kepdami
Skrudinimas sumažina grybų gaminio dydį, todėl rekomenduojama juos virti prieš gaminant:
- Supjaustykite nuluptus ir nuplautus grybų ingredientus į kubelius.
- Supilkite į puodą vandens, užvirkite ir virkite 15 minučių. Nepatartina sūdyti vandens, nes tai gali neigiamai paveikti produkto kokybę.
- Tada nusausinkite vandenį, sudėkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, supilkite grybus ir kepkite 10 minučių.
Tokiu būdu perdirbti grybų produktai nesumažės ir išlaikys savo skonį.
Kol bus paruošta
Norėdami paruošti salotas ir užkandžius, grybai turi būti virti, kol jie bus virti.
Norėdami tai padaryti teisingai, galite naudoti nuoseklias instrukcijas:
- Paruoškite ingredientus, plaudami ir valydami.
- Supjaustykite mažais kubeliais.
- Supilkite ruošinius į indą su vandeniu. 1 kg produkto yra 2 litrai skysčio.
- Virkite 20 minučių. virš silpnos ugnies. Kartkartėmis turite pašalinti susidariusias putas. Neuždenkite dangčio.
- Nusausinkite vandenį, nukoškite grybus per kiaurasamtį ir leiskite nutekėti.
Kad grybai neprilygtų gumai, neatidėliokite jų likimo verdančiame vandenyje laiko. Jei jums reikia karštų grybų produktų tik po kurio laiko - juos reikia palikti kiaurasamtyje ir pritvirtinti virš puodo verdančio vandens.
Kaip virti
Prieš ruošdami grybų sriubą, turite pasirinkti ir paruošti reikiamus produktus. Grybus geriau pasirinkti didelius ir sveikus. Pirmiausia grybų žaliavą reikia išvalyti nuo nešvarumų ir kitų miško pakratų, tada virti. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Visi produktai turi būti švieži.
Grybai gali gaminti reikalingą vitaminą D, būdami saulėje. Tas pats gebėjimas būdingas žmogaus odai.
Toliau pateiktas paprastas ir prieinamas receptas.
Ingredientai
- švieži grybai - 500 g;
- sviestas - 2 šaukštai. l;
- vanduo - 2 l;
- bulvės - 5 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- petražolės - 1 krūva;
- svogūnai - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- druska pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- lauro lapas - 1 vnt.
Ar žinai Grybai sugeba sukurti vėją, kad užtikrintų savo sporų plitimą. Išgarindamas drėgmę nuo paviršiaus, dangtelis atvėsina orą virš savęs ir taip jį pajudina.
Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:
- Supjaustykite skiltelėmis supjaustytas voveres į keptuvę, užpildykite ją vandeniu ir virkite 30 minučių.
- Iš gauto sultinio sugriebkite grybus ir kepkite juos svieste suteptoje keptuvėje.
- Bulves ir morkas supjaustykite juostelėmis.
- Žalumynus ir svogūnus susmulkinkite.
- Supjaustykite bulves, morkas ir svogūnus į augalinį aliejų.
- Į sultinį supilkite pakepintas daržoves.
- Druska, pipirai, suberkite lauro lapą ir palikite virti, kol bulvės iškeps. Tai užtruks apie pusvalandį.
Paruoštą sriubą galima pagardinti majonezu, grietine arba įpilti riekelę sviesto.
Žuvienės patiekalui suteikia subtilų aromatą ir aksominį švelnumą, dėl kurio jos dedamos į pirmuosius patiekalus, šalutinius patiekalus ir salotas. Prieš kepant, cepelinai turi būti perdirbami verdant verdančiame vandenyje. Paruošimo laikas priklauso nuo norimo patiekalo tipo. Taip pat virtą grybų gaminį galima sutaupyti, užšaldant jį vėlesniam virimui.