Lenkijos grybas yra spygliuočių miškų „gyventojas“ Europoje, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Amerikoje. Jis dažnai lyginamas su baravykais. Grybelio aprašymas, jo skirtumas nuo kitų panašių rūšių, taip pat jo naudingų savybių sąrašas gali būti pateiktas vėliau straipsnyje.
Aprašymas
Lenkų grybų klasifikacija yra viena ilgiausių. Pirmą kartą jį aprašė Eliasas Magnusas Frisas 1818 m. Ir buvo pavadintas Boletus castaneus ß badiuspriskirtas genčiai Baravykai. Po reformos klasifikavimo sistemos lenkų kalba buvo perkelta į tą gentį Xerocomus (1931 m.).
Tačiau ne visi mikologai sutiko su šia atranka. Pavyzdžiui, lenkiškos skrybėlės lipnumas nėra būdingas grybams, išskirtiems Xerocomus. Dėl to kai kurie šaltiniai šeimai pradėjo priskirti lenkų kalbą Baravykaiir kiti Xerocomus.
2013 m., Remiantis Alfredo Vizzini atlikta genetine analize, šis valgomasis grybas buvo išskirtas atskiroje gentyje, gavęs kitą pavadinimą - Imleria badia. Taigi dabar galite sutikti tris skirtingas lenkų kalbos klasifikacijas.
Tarp žmonių grybas taip pat gavo keletą pavadinimų: rudos, pankiškos, kaštoninės samanos. Pirmasis yra tai, kaip atrodo jo skrybėlė. Antrasis - jis užaugo ir buvo atvežtas iš Lenkijos. Trečias skirtas tekstūrai.
Lenkas turi kaštoninę, didelę skrybėlę, esančią ant lengvesnės kojos. Jis paplitęs eglių ir pušynų miškuose. Kartais atsiranda po ąžuolais, bukomis ir kaštonais. Pagrindinis jos kolekcijos sezonas prasideda vasaros pabaigoje ir tęsiasi iki rudens vidurio.
Pririšus dangtelį ir koją, minkštimas tampa šviesiai mėlynas. Tai taip pat atsitinka deformacijų metu, veikiant orui. Toks pokytis yra silpnas ir po kurio laiko mėlyna dėmė gali išnykti.
Identifikacija:
| Kepurė | Skersmuo 3–9 cm, forma yra išgaubta, pagalvės pavidalo arba plokščia. Jauni egzemplioriai yra beveik rutulio formos. Jauno grybo paviršius yra lipnus, tačiau ilgainiui tampa sausas ir tik drėgnu oru jis bus lipnus. Tekstūra yra aksominė arba lygi. Atspalvis - nuo rausvai rudos iki rusvai raudonos. Dangtelio kraštas dažnai yra šiek tiek paaštrintas. |
| Koja | Ilgis 5-15 cm, storis 1-3 cm, forma yra cilindro formos, vertikaliai išlyginta. Gali būti šiek tiek susiaurėjęs arba patinę žemiau. Tankus. Gelsvai apačioje ir šviesesni viršuje. Paviršius su plačiomis, negiliomis raukšlėmis (jauname amžiuje) tampa lygesnis. Bazinis grybiena yra balta. |
| Plaušiena | Balkšvas, dažnai gelsvas, mėsingas, tankus. Pjūvis įgauna melsvą atspalvį. |
| Sporų milteliai | Blyškiai geltonas, pernokęs egzempliorius gali būti nuo žalsvai geltonos iki alyvuogių spalvos. |
| Ginčai | Dydis 12-15 × 4-5 mikronai. Šiek tiek pailgos, šiek tiek sutirštintos per vidurį. |
| Kvapas ir skonis | Neišskiriama. |
Kur ir kokia temperatūra auga Lenkijos grybas
Tai gana lengva atpažinti. Boletus badius atsiranda ant kritusių, pūvančių medžių kamienų ar ant žemės. Auga atskirai arba nedalyvauja mažose grupėse. Jei kartu sutiksite keletą egzempliorių, tada nebus daugiau nei keturi.
Svarbu! Smagratis mieliau auga žolėtose ar samanų vietose, miško pakraštyje ar šalia jo. Netoleruoja kalkingo (kreidos) dirvožemio.
Lenkus gerai gali paslėpti pušų spygliai ir paparčiai. Todėl jums reikės lazdelės, kad adatas švelniai išstumtumėte. Grybai pradeda masiškai pasirodyti po stipraus lietaus šiltu oru. Oro temperatūra turėtų būti apie + 20 ° C.
Vėlyva vasara (rugpjūtis) ir ruduo - aktyvaus lenkiško grybo dauginimo laikas. Pagrindinis jo pranašumas yra tas, kad jį retai veikia vabzdžiai, net ir senstant. Bet tam gali turėti įtakos erkės. Kai kurie mikroorganizmai taip pat pažeidžia paviršių. Tarp jų yra mikrograibas Pseudomonas aeruginosapuvimas ir juodas pelėsis.
Valgomas ar ne
Valgomasis, priklauso antrajai valgomumo klasei. Tai apima rūšis, kuriose yra daug maistinių medžiagų. Smagračiai paprastai yra dideli egzemplioriai su dideliu kiekiu plaušienos. Todėl vieno egzemplioriaus pakaks pusryčiams dviem.
Patikrinkite
Patiekalai derinami su kiaulienos grybais. Jis skonis švelnesnis nei baltas. Skirtingai nuo daugumos baltymų, jį galima valgyti žalią.
Taip pat galite kepti svieste arba dėti į mėsos ir žuvies patiekalus. Pirmame ir antrame kursuose rekomenduojama naudoti jaunesnes kopijas.
Subrendęs gali būti tinkamas pjaustyti ir džiovinti.
Lenkų tekstūra yra porėta ir lengvai sugeria drėgmę. Todėl jo nereikia mirkyti - tiesiog nuplaukite.
Laikymui labai lengva išdžiūti, jei pirmiausia supjaustysite plonomis vertikaliomis skiltelėmis. Arba galite supjaustyti gabalėliais, tada užšaldyti vėlesniam naudojimui.
Lenkijos grybų savybės
Liaudies medicinoje pastebimos gydomosios Boletus badius savybės. Mūsų laikais atliktas tyrimas atskleidė svarbią aminorūgštį - teaniną, savo sudėtyje.
- Tai naudinga šiais atvejais:
- Padeda sumažinti stresą
- mažina kraujospūdį;
- slopina neigiamą kofeino ir kitų nervų sistemos patogenų poveikį;
- turi priešnavikinį aktyvumą;
- suteikia antsvorio mažinimą;
- suteikia neuroprotekcinį poveikį.
Buvo ištirtas džiovinto Boletus badius metanolio ekstrakto antioksidacinis aktyvumas, įskaitant laisvųjų radikalų pašalinimą, ir buvo gauti geri rezultatai.
Svarbu! Kai kuriems žmonėms smagratis gali sukelti alerginę reakciją. Melsva danga, atsirandanti pažeidus paviršių, gali pakenkti sveikatai, nors virti grybas tampa bespalvis.
Skirtumas tarp lenkiško ir baltojo grybo
Panašus dažymas sukelia koreliaciją su auksiniu baravyku (Boletus projectellus). Tačiau pastaroji paprastai yra stipresnės išvaizdos ir turi pėdą.
Yra ir kitų skirtumų:
| Balta | Lenkų kalba |
| Kepurė - 7–30 cm, ruda; | Kepurė - 4–12 cm, su aviečių atspalviu |
| Didelė koja | Plona koja |
| Minkštimas yra elastingas, nekeičia spalvos | Plaušiena yra tanki, paspaudus ji pasidaro mėlyna |
Kaip atskirti nuo melagingų kolegų
Grybą galite atskirti nuo melagingų išvaizdos atitikmenų. Bet net jei jūs nesuprantate aprašymo, pabandykite atidžiai perskaityti nuodingų grybų skirtumus, kad paliktumėte juos miške. Ir prieš ruošdami maistą, atidžiai apsvarstykite likusius namuose.
- Panašus grybas - elegantiškas porfyras (Austroboletus gracilis) Jis turi panašią spalvą ir ploną koją. Tačiau skirtingai nei lenkų kalba, ji neturi „mėlynos reakcijos“, kai suspaudžiama. Iš pradžių jo sporų paviršius yra baltas, ne smėlio spalvos. Porfyro skrybėlė neprilimpa.
- Europinis buivolų smagratis (Xerocomus bubalinus) taip pat kartais painiojami su lenkais ir baltaisiais. Skiriamieji bruožai yra žalsvas, o ne gelsvas atspalvis, į pagalvę panaši porėta skrybėlė, koja su rausvu skaisčiu. Didelėje drėgmėje skrybėlė netampa lipni.
Tulžies grybas
Tulžies grybas (Tylopilus felleus) paplitęs spygliuočių miškuose. Jis gali augti tiek vienas, tiek mažose išsibarsčiusiose grupėse. Kolekcijos sezonas trunka nuo liepos iki spalio.
Jis pasižymi dideliu dydžiu, masyvia koja su tamsiai rudos spalvos „tinkleliu“ ir ypač kartaus skonio. Jis išsiskiria šviesiai rausvomis pigmento dėmėmis dangtelio apačioje.
Identifikacija:
| Kepurė | Skersmuo 5–13 cm, išgaubtas, su amžiumi tampa plačiai išgaubtas arba beveik plokščias. Paviršius yra sausas, lygus ir minkštos odos, matinis, kartais padengtas įtrūkimais. Spalva - ruda, bėgant laikui blunka. |
| Koja | Ilgis 4–10 cm, storis 1,5–4 cm, viršutinė dalis nuo balkšvos iki šviesiai rudos spalvos, o apatinėje dalyje nuo šviesiai rudos iki rudos spalvos. Paviršius plačiu rudu tinklu. Bazinis grybiena yra balta. |
| Plaušiena | Storos, minkštos, baltos spalvos. Pjaustant, spalva nesikeičia. |
| Kvapas ir skonis | Labai kartaus skonio. Kvapo beveik nėra. |
Tai nėra nuodinga. Bet karstas Tylopilus felleus skonis, sustiprėjęs termiškai apdorojant, daro jį nepageidaujamu svečiu grybautoju.
Šėtoniškas grybas
Šėtoniškas grybas (lat. Baravykų satanai) yra vienas iš labiausiai paplitusių nuodingų grybų. Skiriamieji bruožai: pilkas dangtelis, raudonos karmino sporos ir statinės formos stiebas - raudonas centre, geltonas šalia dangtelio ir apačioje prie pagrindo. Auga liepos – rugsėjo mėnesiais lapuočių miškuose, kalkingoje dirvoje.
Neapdorotas jis yra toksiškas - net mažos dozės sukelia vėmimą, dehidrataciją ir bendrą sujaudinimą. Po kruopštaus virimo jis yra praktiškai nekenksmingas, nors vis tiek nerekomenduojama jo rinkti. Tai retas ir gražus grybas, tačiau geriau palikti jį kaip dekoratyvinį elementą miške.
Smagratis raižytas
Smagračio kojelė (Xerocomellus chrysenteron) Yra rūšis, gerai žinoma grybų rinkėjams su didele ruda ar alyvuogių kepure. Ant jo gana greitai susiformuoja įtrūkęs, mozaikinis paviršius, pro plyšius šviečia rausva minkštimas. Kitas skirtumas yra mažas grybų dydis.
Jis formuoja mikorizę su kietais lapais, ypač su ąžuolais, kartais su spygliuočiais. Gali augti atskirai arba grupėse. Atsiranda šiltu oru. Todėl jį galima rinkti nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens.
Ar žinai Didžiausias gyvūnų organizmas planetoje — grybas. Mes kalbame apie tamsaus medaus agario (Armillaria ostoyae), kuris yra Oregono kalnuose, grybą. Grybui yra daugiau nei 2400 metų, grybienos plotas yra 8,9 km².
Identifikacija:
| Kepurė | Skersmuo 2–7 cm. Paviršius yra sausas, aksominis, o grybelis yra subrendęs. Dangtelio kraštas gali būti labiau raudonas, kai smagratis pradeda pernokti. |
| Koja | Ilgis 3–7 cm, storis 0,5–1,5 cm. Forma yra daugiau ar mažiau lygi arba siaurėjanti prie pagrindo. Tankus, geltonas - viršuje, rausvas - apačioje, rausvai raudonas - prie pagrindo. Bazinis grybiena yra nuo baltos iki gelsvos spalvos, nėra retikuliuotas, bet kartais su plačiomis išilginėmis iškyšomis. |
| Plaušiena | gelsvas senasis grybas. Paspaudus jis pasidaro mėlynas. |
| Kvapas ir skonis | Neutralus |
Kaštono smagratis
Kaštono smagratis (Boletus ferrugineus) - ryškiai briaunotos kojos ir subtilaus aksominės skrybėlės savininkas. Paplitęs beveik visur Europoje ir europinėje Rusijos dalyje. Auga rūgščiame dirvožemyje spygliuočių miškuose. Derlius nuimamas nuo liepos iki lapkričio.
Suformuoja mikorizę su eglėmis. Bet taip pat kartais jis randamas lapuočių sodinimuose, mišriuose spygliuočių-lapuočių miškuose. Jis gali augti tiek vienas, tiek išsibarsčiusiose grupėse.
Identifikacija:
| Kepurė | Skersmuo 4–9 cm, išgaubtas arba pagalvės pavidalo. Paviršius sausas, aksominis. Paprastai nuo alyvuogių rudos iki rudos ar įdegio. |
| Koja | Ilgis 3–7 cm, storis 1–2 cm, pagrindas šiek tiek susiaurėjęs. Nuoseklumas tvirtas ir kietas. Spalva - nuo balkšvos iki gelsvos. Pagrindinė grybiena yra geltona. |
| Plaušiena | Blyškiai gelsvas. Pjaustant griežinėliais jis nenusidažo ir dangtelis tampa rausvas. |
| Kvapas ir skonis | Neišreikšta |
Žalia smagratis
Žalias smagratis (Xerocomus subtomentosus) Yra viena iš pirmųjų rūšių, aprašytų Karlo Linnaeuso (1753 m.). Vėliau „Linnaeus“ koncepcija buvo patobulinta, o dabar grybelis perkeltas į naują „Xerocomus“ gentį. Auga lapuočių miškuose.
Jis turi gelsvai rudą aksominę skrybėlę ir minkštimą, kuris pjaustant gali pasidaryti mėlynas. Jei ant grybelio paviršiaus lašinamas lašas amoniako, jis taps tamsiai raudonas. Jis formuoja mikorizę su daugeliu kietmedžių, įskaitant ąžuolą, buką, beržą, drebulę.
Identifikacija:
| Kepurė | 3–9 cm skersmens, išgaubta, sausa, aksominė, nuo rusvai gelsvos iki rudos spalvos. |
| Koja | 4–7 cm ilgio ir 1–2 cm storio. Vienodos, ilgos, plonos, kietos, kartais viršūnės keteros, bet ne tinklinės. Pagrindinė grybiena yra balta. |
| Plaušiena | Balta. Netoli dangtelio yra šviesiai mėlyna. Pasirodo mėlyna, kai supjaustoma. |
| Kvapas ir skonis | Neutralus |
Grybai naudingi kūnui. Bet jei nesate tikri savo žiniomis, imkitės tik tų atvejų, kuriuos tikrai galite identifikuoti. Laikykitės maisto gaminimo taisyklių. Ir jei prieš vartojant grybus reikia išvirti arba mirkyti, tada to nepaisyk. Šis požiūris padės organizuoti puikų šeimos raciono papildymą, nerizikuojant niekieno sveikata.
