Karštosios paprikos yra žinomos kaip karštas pagardas, garsiems patiekalams suteikiant unikalų ir naują skonį. Be to, jis gali būti naudojamas įvairiomis formomis - džiovinti, džiovinti, marinuoti. Straipsnyje aptarsime, kaip paruošti sūrias paprikas žiemai. Galų gale, jis yra ne tik skanus, bet ir nepaprastai naudingas.
Kaip išsirinkti ir paruošti pipirus sūdymui?
Yra keletas rekomendacijų, kaip išsirinkti ir geriau paruošti aštrų daržovę sūdymui:
- vaisiai turėtų būti švieži, prinokę, glotnūs, sultingi, su stora odele, be pažeidimų - įbrėžimai, pūlingos dėmės, įdubimai;
- geriau pasirinkti tą patį dydį;
- sūdymas atrodys ryškesnis, jei skinsite skirtingų spalvų - žalios, geltonos ir raudonos - vaisius, o pakaitomis juos sukrausite;
- vaisiai plaunami ir džiovinami;
- nuimkite kotelį ir sėklas;
- peiliu ar degtuku padarykite pjūvio įpjovas ar pradūrimus;
- norint paspartinti sūdymo procesą, pipirus galima pjaustyti į keletą dalių.
Geriausi karštųjų paprikų sūdymo receptai
Tikriausiai nėra universalaus recepto, kaip pasūdyti šią daržovę. Nepaisant to, yra daugybė variantų, kaip pasūdyti šį „karštą“ užkandį, išbandytą laiko ir ūmaus skonio pojūčių mėgėjams.
Klasikinis receptas
- Nuplaukite ankštis, pradurkite per peilį, kad sūrymas patektų į vidurį.
- Paruoškite konteinerius - kruopščiai nuplaukite, nereikia sterilizuoti.
- Norėdami paruošti druskos tirpalą, druską maišykite žaliame vandenyje, kol ji visiškai ištirps.
- Sulenkite gaminį į stiklainį, užpilkite sūrymu, uždenkite ir padėkite į šaltą vietą (šaldytuvą, rūsį).
Svarbu! Galite išvengti pelėsio atsiradimo, jei uždengsite sūrymą ir stiebus, dažnai prilipusius virš sūrymo.
Jokios sterilizacijos
- vandens
- karšti pipirai
žirneliai su prieskoniais
2-3 žirniai
- Ankštys dedamos į indelius ir 15 minučių užpilamos verdančiu vandeniu.
- Šiek tiek atvėsintas verdantis vanduo supilamas į atskirą dubenį, kuriame jie taip pat dedami: cukrus, druska, pjaustyti prieskoniai.
- Marinatas virinamas 7-10 minučių ant silpnos ugnies. Prieš virimą į jį įpilama acto arba citrinos rūgšties.
- Supilkite marinatą, indai uždaromi metaliniu dangčiu.
Svarbu! Kruopščiai ir lėtai supilkite verdantį vandenį, kad indas nesulūžtų.
Šaltas būdas po nailono dangteliu
- Indų apačioje dedamas druskos ir cukraus mišinys.
- Daržovei supjaustomos „uodegos“, tačiau sėklų dėžutė lieka savo vietoje.
- Produktas dedamas į stiklainį ir užpilamas actu. Jei jis nėra visiškai panardintas į skystį, įpilkite vandens - galite virinti ir žalią.
- Tuščias ruošinys 1,5 mėnesio dedamas į šaldytuvą arba rūsį.
- Pasibaigus šiam laikui, produktas yra paruoštas naudoti.
Visas keptuvėje
- Nuplautas daržoves pašalinkite sėklas ir stiebus. Atlikite įpjovas iš aukščiau kaip 2–3 cm, sulenkite į indą, kuriame reikia sūdyti.
- Jie verda vandenį su druska, užpilkite būsimą preparatą šiuo karštu sūrymu, padėkite jį priespaudai ir palaikykite 3 dienas.
- Po šio laiko senasis marinatas nusausinamas. Pagal tą patį receptą paruošiamas naujas ir pilamas daržoves, šį kartą paliekamas 5 dienoms.
- Sūrymas vėl nusausinamas, paprikos perpilamos į sterilius stiklainius, sūrymas virinamas trečią kartą, supilamas į stiklainius ir susukamas.
Ar žinai Žaliose paprikose yra 2 kartus daugiau vitamino C nei citrinose.
Gruzinų kalba
augalinis aliejus
4 puodeliai
- petražolių
- krapai
- kalendra
- Ankštys iš abiejų pusių pradurtos čigonine adata ar peiliu, kad būtų suformuota skylė, palikta vienai dienai džiovinti.
- 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
- Žalumynai ir česnakai sumalti mėsmale.
- Vanduo pilamas į indą, česnakų mišinys, į jį pridedama druskos, cukraus, acto, augalinio aliejaus.
- Šis marinatas supilamas į ruošinį ir troškinamas 2 valandas.
- Gatavas produktas išdėstomas steriliuose indeliuose ir konservuotas.
Armėnų kalba
- petražolių
- krapai
- bazilikas (purpurinis)
- Neišplautas ankštis palikite 12 valandų šiltoje patalpoje.
- Tada pradurti juos peiliu prie kotelio.
- Ištirpinkite druską vandenyje.
- Ant bakelio dugno, kuriame bus sūdyta, padėkite žalumynus.
- Ant viršaus uždėkite pipirų ankščių ir česnako skilteles, supjaustytų mažais griežinėliais.
- Užpilkite sūrymu, uždenkite plokštele ir padėkite į šiltą vietą.
- Ant plokštės viršaus uždėkite krovinį, pavyzdžiui, dubenį vandens.
- Po 3-4 dienų produktas yra paruoštas. Tai reikš spalvos pasikeitimą - ji taps gintaro spalvos.
Ar žinai Sūrymo pasirengimą galima patikrinti ... žalias kiaušinis. Jei panardinant į sūrymą jis nenugrimzta, tada yra pakankamai druskos, ir jūs galite užpildyti ruošinį.
Naudingi druskos patarimai
Yra rekomendacijų dėl pipirų derliaus nuėmimo ir sūdymo, kad jis vyktų sklandžiai, o rezultatas džiugina visą žiemą, būtent:
- jums reikia pasirinkti tik aukštos kokybės vaisius;
- konteineriai, skirti tuščiam ruošiniui imti nedidelį tūrį - ne daugiau kaip 1 litras;
- jei stiklainių nereikia sterilizuoti, jie kruopščiai nuplaunami iš vidaus ir išorės, tada apversti džiovinimui;
- sterilus, taip pat apverskite aukštyn kojomis, kad nutekėtų vanduo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4275/image_4TCe3elz0ANt.jpg)
- pirštinės turi būti ant rankų, kad būtų išvengta odos nudegimų ar stipraus sudirginimo, niežėjimo, paraudimo;
- negalima sulenkti ar atnešti supjaustytų vaisių ant veido, nes kvėpuodami galite nudeginti kvėpavimo takų gleivinę;
- negalima rankomis liesti akių, veido ar lūpų - ji taip pat kupina nudegimų.
Karštieji pipirai naudojami pasaulio virtuvėse ne tik dėl aštraus skonio. Tai ypač naudinga, nes jame gausu A, C, B grupės vitaminų, eterinių aliejų, karotino. Tai gali užkirsti kelią daugeliui ligų, gydyti ir palengvinti esamų ligų eigą. Apsiginklavę aukščiau aprašytais receptais, aprūpinsite save ir artimuosius naudingu produktu visai žiemai.