Svogūnai yra populiariausia daržovė, naudojama gaminant maistą ir kosmetologijoje, ji gali būti kelių spalvų, įskaitant raudoną arba baltą. Kuo skiriasi raudonieji ir balti svogūnai, taip pat jų taikymo ypatybės ir cheminė sudėtis, mes apsvarstysime toliau.
Raudonųjų ir baltųjų svogūnų aprašymas ir savybės
Balta daržovių įvairovė yra viena iš svogūnų veislių ir neatsiranda gamtoje, jos šaknų sistema neįsišaknija giliai dirvožemyje ir pateikiama pailgų gijų pavidalu. Plunksnų ilgis siekia 100 cm, o daržovės svoris - ne daugiau kaip 200 g, priklausomai nuo veislės.
Dažniausiai daržovė turi sferinę formą, rečiau pailgi vaisiai. Skirtingai nuo paprastų svogūnų, kurių odos spalva yra aukso geltona, balti dribsniai turi baltą, pilką ar kreminį atspalvį. Skonis yra subtilus, be jokio kartumo ir aštrumo, todėl ši veislė auginama salotoms.
Raudonasis svogūnas turi saldų skonį be kartumo. Žievelė gali būti raudona arba violetinė, minkštimas yra baltas ir rausvas. Šakniastiebis yra sriegis, giliai įsišaknijęs. Plunksnos siekia 35 cm, svoris - iki 250 g. Šios veislės forma yra sferinė, šakniastiebyje ir viršūnėje šiek tiek išlyginta.
Kuo skiriasi baltasis svogūnas nuo raudonojo?
Raudonasis ir baltasis vaisius turi skirtumų:
- išoriniai požymiai;
- poveikis kūnui;
- saugojimo laikotarpiai.
Ar žinai Senovės Graikijos gyventojai tikėjo, kad svogūnų kultūra yra šventa, todėl per šventes jie stengėsi dievams įteikti milžiniškiausių vaisių.
Visų pirma, šios daržovių rūšys skiriasi skoniu - balta yra saldesnė nei raudona. Vaisių spalvų schema taip pat skiriasi - baltos veislės turi grietinėlės atspalvį, o raudonos veislės yra nudažytos purpuriškai rausvais tonais. Daržovių forma taip pat turi pastebimų skirtumų: balta spalva turi aiškų rutulio kontūrą, o purpuriniai vaisiai gali būti pailgi, rutuliški arba turėti kraštus, išlygintą pavidalu.
Raudoni (purpuriniai) svogūnai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl jis skiriamas sergant cukriniu diabetu. Valgydami baltuosius svogūnus padės sumažinti cholesterolio kiekį.
Baltojo svogūno tinkamumo laikas yra trumpas - ne daugiau kaip 3 mėnesiai nuo jo surinkimo dienos. Daržovės yra labai jautrios puvimui, todėl ši veislė valgoma pirmiausia. Violetinių svogūnų tinkamumo laikas yra iki 6 mėnesių.
Cheminė sudėtis
Bet kurios rūšies svogūnų cheminė sudėtis yra unikali dėl didelio vitaminų, mineralų ir eterinių aliejų kiekio ir yra naudinga žmogaus organizmui.
Baltas svogūnas
Produkto kalorijų kiekis - 45 kcal 100 g.
Susideda iš:
- baltymai - 1,5 g;
- angliavandeniai - 11 g.
Daržovėje yra tokių vitaminų ir rūgščių:
- askorbo rūgštis - 10 mg;
- Vitaminas E - 0,2 mg;
- tiaminas - 0,5 mg;
- riboflavinas - 0,02 mg;
- piridoksinas - 0,1 mg;
- pantoteno rūgštis - 0,1 mg;
- folio rūgštis - 9 mg;
- nikotino rūgštis - 0,5 mg.
Mineralai, esantys baltojoje daržovėje:
- fosforas - 175 mg;
- siera - 65 mg;
- fosforas - 58 mg;
- kalcis - 31 mg;
- magnis - 14 mg.
Raudonasis svogūnas
100 g šviežių produktų yra 42 kcal, tai sudaro:
- baltymai - 1,4 g;
- angliavandeniai - 9,1 g.
Violetinės daržovės vitaminų sudėtis:
- askorbo rūgštis - 10 mg;
- tiaminas - 0,05 mg;
- piridoksinas - 0,1 mg;
- riboflavinas - 0,1 mg;
- Vitaminas E - 0,2 mg;
- folio rūgštis - 9 mg.
Mineralų sudėtis:
- chromas - 42 mg;
- cinkas - 0,95 mg;
- magnis - 14 mg;
- kalcis - 31 mg;
- geležis - 0,8 mg;
- siera - 65 mg.
Naudingos savybės ir kontraindikacijos
- Baltojo svogūno privalumai:
- dėl didelio geležies druskų kiekio jis vartojamas sergant mažakraujyste, siekiant padidinti hemoglobino kiekį;
- prisideda prie insulino gamybos;
- dėl mažo kaloringumo jis naudojamas dietų meniu svorio metimui;
- normalizuoja virškinimo sistemą;
- turi antiseptinį poveikį, todėl naudojamas abscesų ir žaizdų gydymui;
- padeda sumažinti cholesterolio kiekį;
- padeda pagreitinti plaukų svogūnėlio augimą su nuplikimu;
- lakiųjų medžiagų dėka turi antibakterinį poveikį ir susidoroja su virusinėmis ligomis.
Kontraindikuotinas esant dideliam rūgštingumui turinčiam gastritui, taip pat pepsinei opa ir pankreatitui dėl didelio askorbo rūgšties kiekio. Valgydami daržovę, burnos ertmė gali sukelti nemalonų kvapą.
Svarbu! Dėl blogai suformuoto virškinimo trakto neapdorotų svogūnų nerekomenduojama vartoti vaikams iki 2 metų.
- Naudingos purpurinių svogūnų savybės:
- dėl antiseptinių savybių jis naudojamas peršalus;
- didelis antioksidantų kiekis leidžia naudoti daržoves pūlingoms žaizdoms gydyti;
- valgymas leidžia praturtinti organizmą B grupės vitaminais, kurie dalyvauja raumenų ir nervų skaidulų statyboje;
- Vitamino E kiekis pagerina odos struktūrą ir skatina plaukų augimą;
- dėl sieros junginių sumažina intoksikacijos lygį organizme;
- karotinas turi antihistamininį poveikį, kuris sumažina alerginę reakciją alergiškiems žmonėms;
- padidina skrandžio rūgštingumą, prisidedant prie lengvo maisto virškinimo;
- turi anthelmintinį poveikį.
Raudonųjų svogūnų sultys gali neigiamai paveikti skrandžio gleivinę, o nekontroliuojamai naudojant daržovę, atsiras rėmuo ir viduriavimas.
Programos ypatybės
Daržovė turi baktericidinį poveikį, kuris padeda žmogaus organizmui susidoroti su virusinėmis infekcijomis, o į orą išsiskyrę fitoncidai prisideda prie grybelių ir difterijos bacilų sunaikinimo.
Antioksidantinis poveikis leidžia naudoti baltas ir raudonas veisles kaip anti-senėjimo veido kaukių dalį - baktericidinės savybės malšina uždegimą spuogus ir neleidžia atsirasti naujų spuogų.
Produktas yra plačiai naudojamas kulinarijoje ir yra daugelio pirmojo ir antrojo kursų dalis.
Liaudies medicinoje
Daržovė yra būtina moterų sveikatai, ji naudojama esant menstruacijų pažeidimams.
Būtina paimti raudonųjų svogūnų veislių lukštų nuovirą, kuris paruoštas pagal šį receptą:
- Gvazdikėlių (30 g) ir luobelių (90 g) mišinys užpilamas 500 g vandens.
- Troškinkite 10 minučių.
- Atvėsus, nukoškite.
- Paimkite 100 g ryte ir vakare 7 dienas.
Vyrams daržovė yra natūralus afrodiziakas: jos kasdienis vartojimas 50 g neapdoroto pavidalo prisideda prie geresnės erekcijos. Baltos sultys (200 g), sumaišytos su 200 g medaus, yra naudojamos prostatos hipertrofijai išvengti - jos geriamos per burną 30 dienų ryte ir vakare - 30 g.
Norėdami susidoroti su kirmėlėmis, turite padaryti infuziją:Svarbu! Asmenų inhaliacijoms negalima naudoti svogūnų garų, nes aštrus kvapas gali išprovokuoti dusulį.
- Susmulkinkite 200 g purpurinės daržovės.
- Supilkite 200 šilto vandens.
- Po 8 valandų dekanto infuzija.
- Gerkite ant tuščio skrandžio 5 dienas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4801/image_1LEdoCiVY0825tpfl0oz3.jpg)
Taikymas liaudies medicinoje svogūnų kruopos:
- 50 g raudonojo svogūno minkštimo įtrinimas į plaukų šaknis kartą per savaitę - skatina plaukų augimą ir apsaugo nuo pleiskanų atsiradimo.
- Baltųjų daržovių minkštimo užtepimas ant spuogų ir pūlingų žaizdų (2 mm sluoksnio) prisidės prie dezinfekavimo ir greito pažeistų vietų regeneravimo.
- Kaukė iš 30 g baltojo svogūno košės ir 30 g medaus, naudojama 15 minučių, palengvins spuogų uždegimą ir turės atjauninantį poveikį.
- Abiejų rūšių svogūnų kruopos dedamos į šventyklas su migrena.
- Vietinis susmulkintos violetinės daržovės uždėjimas ant uodų įkandimų sumažins uždegimą ir sustabdys niežėjimą.
Gaminant maistą
Baltųjų ir violetinių svogūnų veislės yra universalios maisto pramonėje. Produktas naudojamas grybams ir daržovėms konservuoti, taip pat naudojamas kopūstų fermentavimui. Jį galima naudoti keptos, virtos ir neapdorotos formos.
Daržovės yra būtinos virimui:
- sriubos;
- padažai;
- pyragai;
- garnyrai;
- marinuoti agurkai.
Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties, baltųjų ir raudonųjų svogūnų veislės yra naudingos žmogaus organizmui. Daržovės naudojimas medicininiais tikslais yra paprastas ir prieinamas būdas atsikratyti daugelio ligų.