Moliūgai yra universali ir paprasta daržovė. Šis vaisius turi ne tik ryškią išvaizdą, bet ir naudingų savybių turinčią kompoziciją. Nenuostabu, kad ši daržovė naudojama įvairiuose patiekaluose: šaltuose ir karštuose užkandžiuose, desertuose ir net uogiene! Apie tokį netradicinį moliūgų kaip uogienės vartojimo būdą bus kalbama straipsnyje, kuriame aprašomi dažniausiai pasitaikantys receptai.
Moliūgų parinkimas ir paruošimas
Moliūgas gali būti laivagalis ir valgykla. Valgomosios stalo veislės. Skaniausias uogienė gaunama iš saldžiųjų ankstyvųjų veislių.
Tarp jų yra šie:
- Aportas;
- Šypsokis
- Šalis;
- Krūmo apelsinas;
- Grybų žiema;
- Saldainis;
- ir kitos kietos žievės, muskato riešuto ir stambiavaisių veislių rūšys.
Vaisiai turėtų būti išrinkti ne per daug atsargiai, nes jie gali būti be saldumo. Oda turi būti lygi, nepažeista. Pagal spalvą pirmenybė teikiama ryškiems, sočiams moliūgams, tačiau svarbu, kad jie nebūtų pernokę. Prieš kepant, daržovė plaunama, supjaustoma į dvi dalis, po to į mažesnes.Žievelė supjaustoma iš kiekvieno strypo ir pašalinamos sėklos su pluoštinėmis formacijomis. Išvalytos dalys supjaustomos smulkiais gabalėliais arba trinamos ant trintuvės, kad gautumėte uogienę.
Ar žinai Augino daugiau 50 veislių stalo moliūgų, tarp kurių gali būti balta, žalia ir net mėlyna!
Geriausi moliūgų uogienės receptai
Yra daugybė skirtingų moliūgų uogienės receptų, nes šis produktas derinamas su daugeliu ingredientų, ypač tų, kurie turi rūgštų skonį. Tai galite padaryti su citrusiniais vaisiais, džiovintais vaisiais, obuoliais, netgi spanguolėmis ir šaltalankiais.
Moliūgų uogienės bruožas yra tas, kad jis gali vizualiai ir skonis kaip abrikosų uogienė. Norėdami įtikti skirtingoms nuostatoms, apsvarstykite skaniausius ir neįprastus receptus.
Ar žinai Sunkiausią moliūgą užaugino ūkininkas Matthiasas Williamsas iš Vokietijos. Ji pasiekė 1190 kg svorį. Šis rekordas buvo nustatytas 2016 m. Ir vis dar nėra sunaikintas.
Klasikinis receptas
Net klasikinis receptas yra skirtingų variantų ir gali skirtis gaminimo technologijomis. Todėl mes manome, kad lengviausias ir greičiausias būdas žiemai.Ingredientai
- moliūgo, sveriančio 2–3 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- vanilinio cukraus (nebūtina).
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Nuplaukite moliūgą ir susmulkinkite. Kad vaisius būtų lengviau pjaustyti, moliūgą galima pašildyti. Supjaustykite į dvi dalis, tada į ketvirčius. Mes nupjauname žievelę ir išvalome pluoštines formacijas. Pašalinus visą perteklių, iš vaisiaus, sveriančio 2–3 kg, liks 1 kg minkštimo, kurį supjaustysime mažais kvadratais.
- Cukrus mirkomas vandenyje ir užvirinamas, po to viriname 3–5 minutes.
- Kai sirupas užvirs, supilkite moliūgo kubelius ir virkite, kol suminkštės. Šiuo metu galite pridėti žiupsnelį sviesto. Arba praskieskite papildomais skoniais: tokiais kaip cinamonas ar vanilė.
- Leiskite jiems atvėsti ir laikykite sandėliuke iki šalto oro pradžios.
Svarbu! Sėklos negalima išmesti, bet nuplauti, išdžiovinti iš abiejų pusių ir kepti keptuvėje. Moliūgų sėklose yra daug riebalų, A, B, C, E, K grupių vitaminų, fosforo, mangano ir kitų mikroelementų. Dėl savo sudėties moliūgų sėklos padidina imunitetą.
Su citrina
Moliūgai puikiai dera su citrusiniais vaisiais, ypač su citrina. Ši uogienė turi malonų aromatą ir rūgštų skonį. Šis gydymas yra ne mažiau populiarus nei klasikinis. Virimo technologija yra lengva ir nepretenzinga.
Ingredientai
- moliūgas - 1 kg;
- cukrus - 800 g;
- citrina - 1 vnt.
Moliūgų uogienė su citrina: vaizdo įrašas
Virimo veiksmai:
- Darbo pradžia nuo moliūgo. Nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir išvalykite nuo sėklų. Mėsą supjaustykite mažais kvadratais. Nerekomenduojama gaminti labai didelių barų.
- Mes paskleidžiame moliūgo kubelius į kepimo indą, supilkite cukrų ir švelniai sumaišykite. Mes laukiame, kol moliūgas bus prisotintas cukraus. Galima palikti per naktį. Per tą laiką cukrus visiškai ištirpsta ir skatina moliūgų sulčių išsiskyrimą.
- Tada uždėkite ruošinį ant ugnies ir užvirkite. Užvirus masei, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite dar 10–15 minučių,
- Mes paliekame keptuvę ir paliekame visiškai atvėsti 7-8 valandas. Per tą laiką vaisiai yra prisotinti cukraus sirupu ir jų skonis taps dar ryškesnis.
- Paruošiame citriną. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jį, pašalinkite sėklas ir supjaustykite į apskritimus. Citriną kartu su žievele reikia susmulkinti kombaine ar mėsmale.
- Į dubenį įpilkite susmulkintos citrinos. Tada jūs turėtumėte viską sumaišyti, užvirinti, sumažinti ugnį iki minimumo ir virinti 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir palikite dar 8 valandoms.
- Prieš paskutinį virimo etapą turite paruošti ir sterilizuoti indą, kuriame bus laikomas uogienė.
- Virkite keletą minučių ir karštą supilkite į indą. Apvyniokite rankšluosčiu ir atvėsinę laikykite tamsioje, sausoje vietoje, vengiant saulės spindulių.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_tCk1gD6fvixbuX.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_LdCF7NEwpb3rr.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_xyB39eivaU2.jpg)
Moliūgų ir citrinų desertas turi šviesiai auksinę spalvą ir subtilų skonį.
Su apelsinu
Moliūgų uogienei su apelsinu mums reikia šių ingredientų:
- nuluptas moliūgas - 500 g;
- oranžinė - 1 vnt .;
- pusė citrinos;
- cukrus - 500 g;
- vanduo - 0,5 l.
Moliūgų uogienė su apelsinu: vaizdo įrašas
Fazė:
- Kruopščiai išvalykite moliūgo vidurį. Supjaustykite daržovę skiltelėmis ir švelniai nulupkite žievelę. Tada supjaustykite minkštimą plonomis lazdelėmis, kad būtų gaunami „skaidrūs cukruoti vaisiai“.
- Citriną supjaustykite žiedais ir nulupkite. Kiekviena skiltelė vėl supjaustoma į ketvirčius.
- Prieš nulupdami apelsiną, patrinkite žieveles ir pašalinkite visą baltą odos dalį, kad išvengtumėte kartumo. Supjaustykite apelsino šerdį, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais batonėliais.
- Į vandens dubenį įpilkite cukraus ir tarkuotos žievės su vaisiais. Mes laukiame, kol sirupas užvirs ir virkite 40 minučių, kol vaisiai bus permatomi. Neišjungdami ugnies, į indą supilame moliūgą. Užvirę leiskite virti keletą minučių. Pirmasis virimo etapas baigtas. Paliekame keptuvę visiškai atvėsti.
- Kai masė visiškai atvėsta, mes pradedame antrą kepimo metodą 40 minučių.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_o8Cp86f7eS.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_XWnhpGc4lvgxbcb0sP598k.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_aoaxM0UyaxdF6OGxxo9hts.jpg)
Ši uogienė yra aukso skaidrumo, turi sodrių žievės natų, o receptas yra paprastas ir greitai paruošiamas.
Su džiovintais abrikosais
Uogienė su džiovintais abrikosais turi ryškiai geltoną atspalvį ir sodrų rūgščiai saldų skonį. Jis taip pat nepretenzingas gaminant maistą ir su juo gali susidoroti tiek patyrusios namų šeimininkės, tiek pradedantieji virėjai.
Ingredientai
- nuluptas moliūgas - 1 kg;
- cukrus - 800 g;
- džiovinti abrikosai - 400 g;
- žievelės 1 apelsino ir apelsinų sulčių (pusė puodelio);
- oranžinė - 1 vnt.
Moliūgų uogienė su džiovintais abrikosais: vaizdo įrašas
Kokie yra mūsų žingsniai:
- Moliūgą nulupkite ir minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
- Mes paskleidžiame moliūgą keptuvėje ir ant viršaus supilame cukrų.
- Kol moliūgas yra prisotintas cukraus, ruošiame džiovintus abrikosus. Supjaustykite jį mažomis juostelėmis.
- Įtriname apelsino žievelę ir iš minkštimo išspaudžiame sultis (tai galima padaryti naudojant mechanines ir rankines sulčiaspaudes). Pakaks pusės stiklinės sulčių.
- Supilkite žievelę į puodą su moliūgu ir supilkite sultis.
- Mes uždengiame ruošinį dangčiu ir užsidedame. Po virimo mes mesti paruoštus džiovintus abrikosus ir virkite masę vienu būdu, kol virti.
- Norą lemia vidutinio lipnumo ir auksinės skaidrios gėrybių tekstūros pasiekimas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_e50v3dnnolhNlgZlzalf9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_Efq7rmseocyLKc.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_rOmGvfz7TBy9fY.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_991gfo7wQB1thfDmj.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_1zqd2PQKRx7.jpg)
Su obuoliais
Moliūgų uogienė su obuoliais yra ryškios rubino spalvos ir švelnaus saldaus skonio.
Norėdami jį paruošti, mums reikia:
- nuluptas moliūgas - 500 g;
- obuoliai - 500 g;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
- citrinos sulčių 1 valgomasis šaukštas. l
Moliūgų uogienė su obuoliais: vaizdo įrašas
Norėdami gaminti maistą, vykdykite toliau pateiktas instrukcijas:
- Prieš ruošdami ingredientus, paruoškite rūgštinį vandenį. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite pusę šaukštelio citrinos rūgšties ir citrinos sulčių 1 litre vandens.
- Pirmiausia supjaustome obuolius, nes jie linkę greitai pakeisti spalvą. Negalima nulupti, o tiesiog supjaustyti mažais kubeliais. Po to obuolius nedelsdami paskleiskite rūgščiame vandenyje, kad jie išliktų balti.
- Šiuo metu mes supjaustome moliūgą, supjaustome į mažesnes dalis, nulupkite odos sluoksnį ir nulupkite sėklas viduje. Supjaustykite mažais kubeliais.
- Sudėkite supjaustytus vaisius į lėkštę ar dubenį ir užberkite cukraus. Mes reikalaujame 1 valandą.
- Mes uždedame šį puodą ant ugnies ir tikimės užvirti. Virkite vaisius sirupu dar 20 minučių.
- Po virimo leiskite masei atvėsti ir virkite per dieną.
- Tada mes pradedame antrą 20 minučių virimo etapą. Paruošę uogienę, supilkite ją į sterilizuotą indą.
Norėdami sutaupyti laiko, uogienę galima virti per dieną dviem etapais po 20 minučių, su kiekviena kelių valandų pertrauka.
Neapdorotas uogienė
„Žalias“ arba „šaltas“ moliūgų uogienė iš esmės nėra uogienė, nes ji nėra virta. Tačiau tai gali pasigirti dideliu vitaminų kiekiu. Tai vitaminų papildas, kurį galima laikyti šaldytuve ir vartoti su arbata arba dėti į įvairius desertus.
Moliūgų uogienė be terminio apdorojimo: vaizdo įrašas
Šis „uogienė“ padeda išsaugoti visas vertingiausias vaisių naudingas medžiagas. Kiekvieną rytą vienas šaukštas šio eliksyro - ir jūs nesusidūrėte su šalčiu. Leiskite mums išsamiau išnagrinėti jo paruošimo technologiją.
Ingredientai
- moliūgas - 1 kg;
- oranžinė - 1 vnt .;
- citrina - 1 vnt .;
- cukrus - 700–800 g.
Norėdami gaminti maistą, vykdykite toliau pateiktas instrukcijas:
- Iš moliūgo mes paliekame tik minkštimą ir supjaustome į mažus gabalėlius.
- Apelsinas ir citrina supjaustomi mažais kubeliais, nulupami (mes paliekame žievelę).
- Visą moliūgą ir citrusus susmulkiname virtuviniame kombaine ar mėsmalėje, kol susidaro vienalytė masė (konservuojame sultis).
- Supilkite visą masę į indą su paskirstytomis sultimis ir užpildykite cukrumi.
- Palikite 1 dienai, retkarčiais pamaišydami.
- Per tą laiką masė yra prisotinta cukraus ir gautą „uogienę“ bankai gali rūšiuoti.
- Laikyti šaltoje vietoje.
Uogienės gaminimo ypatybės
Be tradicinių uogienių gaminimo būdų - virimo ir troškinimo induose ant viryklės, yra ir alternatyvių būdų: naudoti šiuolaikinius virtuvės prietaisus. Multicookeriai ir mikrobangų krosnelės labai palengvina gaminimo procesą ir taupo šeimininkės laiką bei pastangas.
Lėtai viryklėje
Moliūgų uogienė lėtoje viryklėje taip pat yra švelni ir sodri. Priešingai, nei yra paplitusi nuomonė, virtuvės mašinos virimo procese ne naikina produkto aromatą ir savybes, o padeda išsaugoti vertingus vitaminus. Uogienės gaminimo procesas lėtoje viryklėje nėra sudėtingas ir bus prieinamas net pradedantiesiems namų šeimininkėms.Norėdami paruošti šią uogienę, vykdykite žingsnis po žingsnio instrukcijas:
- Paruoškite multicooker dubenį, gerai nuplaukite po ankstesnių patiekalų.
- Moliūgą nulupkite iš žievelių ir sėklų pertekliaus ir smulkiai supjaustykite (galima perbraukti per kombainą).
- Jei norite, supjaustykite likusius vaisius, kurie papildys mūsų uogienę (obuolį, džiovintus abrikosus, apelsiną, citriną ir kt.).
- Į multicooker dubenį (jei naudojamas) supilkite moliūgą ir visus susmulkintus vaisius.
- Užpilkite 1 stikline vandens ir supilkite viską paruoštą su cukrumi (standartas 1 kg vaisių - 800 g cukraus).
- Mes nustatėme režimą „Gesinimas“ ir nustatome laiką iki 1 valandos (jei vaisius praleidote per mėsmalę ar kombainą, kepimo laikas sumažinamas iki 30 minučių. Kuo didesni gabalėliai, tuo ilgiau jiems reikia virti).
- Kai laikas baigsis - pagal savo skonį galite pridėti pusę šaukštelio citrinos rūgšties, malto imbiero ar cinamono. Užgesinkite dar 5 minutes.
- Keptuvę galima nuimti nuo ugnies.
Mikrobangų krosnelėje
Moliūgų uogienę taip pat galima virti mikrobangų krosnelėje. Tokio maisto gaminimo ypatybė yra visų vitaminų ir mineralų išsaugojimas produkte, nes banga prasiskverbia į jo daleles tiesiogiai, be išorinio sunaikinimo.
Maistas mikrobangų krosnelėje nedega ir, pasak ekspertų, daro maistą sveikesnį. Reikėtų vadovautis maisto gaminimo daugialype virimo technologija. Tačiau čia kruopščiai renkamės patiekalus. Tai gali būti porcelianas arba stiklas, visada uždengtas dangčiu.
Mes įdėjome indą 20 minučių „mikrobangų“ režimu. Kepimo laikas priklauso nuo mikrobangų krosnelės galios, todėl antrasis virimo etapas sieks 10-20 minučių, priklausomai nuo jūsų įrangos stiprumo. Prieš antrą virimą būtinai sumaišykite uogienę. Po to, kai masė pasiekia norimą konsistenciją, o vaisiai tapo permatomi - uogienę galima pilti į talpyklas.
Metodai ir laikymo laikotarpiai
Po to, kai uogienė išpilstoma į stiklainius, ją reikia sandariai suvynioti, kad nepatektų oro. Jei tai nebus padaryta, jis pradės klajoti ar pasidaryti pelėsis. Daugelis namų šeimininkių renkasi konservavimo priemones sandariai įvynioti į rankšluosčius ar antklodes, tačiau moliūgų uogienėms to nereikia.
Jis gali būti laikomas tiesiog lentynose, svarbiausia - laikytis klimato sąlygų. Laikykite uogienes žiemą turėtų būti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Temperatūra neturėtų viršyti + 16 ° C. Neturėtų būti leidžiama skverbtis iš šilumos ar saulės spindulių.
Taip pat kenks drėgmė. Neapdorotus džemus reikia laikyti šaldytuve. Stiklainius su įprastu uogiene galima laikyti iki metų.
Moliūgų uogienės receptas yra įvairus ir gali patenkinti net pačius įnoringiausius skonius. Be klasikinių variantų, galite žaisti su deriniais ir sugalvoti savo uogienę. Tai gali būti rūgštaus skonio uogos ir vaisiai.
Pavyzdžiui, šaltalankiai, agrastai ar raudonieji serbentai. Galų gale, moliūgas gali puikiai derėti su kitais vaisiais.