Nors ožkos priklauso seniausiems žolėdžiams, kuriuos sutramdė žmonės, su kuriais jie egzistavo daugiau nei tuziną tūkstantmečių, ožkų mėsa šiandien yra daug retesnė nei jautienos, kiaulienos ir ėriuko. Straipsnyje bus aptariami ožkos mėsos pranašumai, gausus jos prisotinimas maistinėmis medžiagomis ir gastronominės savybės.
Ožkos mėsos poveikis žmogaus organizmui
Dietologai net nesvarstė, ar galima valgyti ožkos mėsą. Šis maisto produktas yra parodytas beveik visiems, įskaitant nėščias ir žindančias moteris, vaikus ir pagyvenusius žmones. Ožkos ar ožkos mėsa yra aprūpinta vitaminais, mikro ir makro elementais, vertingosios riebalų rūgštys, būdamos dietinės prekės, daro pastebimą teigiamą poveikį žmogaus organizmui.
Ar žinai Ožka šnypščia tokiu mastu, kad kito žmogaus nešvarumai ar seilės gali priversti net alkaną gyvūną atsisakyti maitinimo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_nDCSeg7v8iwte1wHKvx.jpg)
Nauda
Pagrindinės naudingos ožkienos savybės yra:
- alerginis saugumas (tinka kūdikiams kaip pirmasis maitinimas);
- gebėjimas stimuliuoti medžiagų apykaitos procesus;
- mažas riebalų kiekis (tinkamas dietai);
- minimalus blogojo cholesterolio buvimas;
- visiškas helmintų nebuvimas;
- gebėjimas atsispirti aterosklerozės atsiradimui;
- teigiamai veikia kepenų veiklą;
- lengvas virškinimas ir galimybė pakelti hemoglobino kiekį kraujyje;
- skysčio pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
- galimybė atkurti raumeninį audinį po traumų ir patempimų;
- teigiamai veikia stuburą ir kremzlės būklę.
Ar žinai Jei tobuliausias gurmanas turi ne daugiau kaip 9 tūkstančius skonio pumpurų ir liežuvio taškų, tada vidutiniškai ožka turi 15 tūkst.
Žala ir kontraindikacijos
Be retų individualaus netoleravimo atvejų, ožkos neturi jokių kontraindikacijų.
Mėsos cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
100 g ožkos mėsos vidutiniškai yra 216 kcal.
Mėsos komponentai | Procentas (%) |
Vanduo | iki 78 |
Voverės | 15–20 |
Riebalai | 3,5–6 |
Angliavandeniai | 0–1,5 |
Pateikiama turtinga ožkų maistinių medžiagų sudėtis:
- beveik visi B grupės vitaminai;
- Vitaminas E
- vitaminas H;
- vitaminas PP;
- cinko
- kalio;
- manganas;
- magnio
- natrio;
- kalcio
- fosforas;
- geležis;
- fluoras;
- jodas;
- varis;
- kobaltas;
- chromas;
- molibdenas;
- lizinas;
- leucinas;
- valinas;
- izoleucinas;
- treoninas;
- metioninas;
- triptofanas;
- fenilalaninas.
Paros norma
Kiek mėsos per dieną galite suvalgyti įvairių kategorijų žmonėms, priklauso nuo:
- lytis
- amžiaus
- augimas;
- sveikatos sąlygos;
- fizinio aktyvumo intensyvumas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_xdbwuzF0dSvaCb4.jpg)
Vyrai | 150–180 g |
Moterys | 130–150 g |
Vaikai | 50–80 g |
Berniukai ir mergaitės | 140–150 g |
Vyresni žmonės | 50–100 g |
Kaip išsirinkti ir laikyti ožkos mėsą
Renkantis ožką, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į išvaizdą. Norėdami tai padaryti:
- Venkite tamsiai atrodančios ožkos su geltonais riebalų sluoksniais, kurie tikriausiai priklauso vyresnio amžiaus žmonėms.
- Nepirkite produkto su oda, nes būtent oda suteikia mėsai specifinį kvapą, kurio daugelis nemėgsta.
- Įsitikinkite, kad ožkos neturi gleivių, o tai rodo produkto trapumą.
- Venkite birios mėsos.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1049/image_vnowp4ZXvfws0BZc38hYhG.jpg)
Ar žinai Kastruota vaikiška mėsa laikoma tikru delikatesu. Dėl vyriško lytinio hormono trūkumo jų mėsa yra daug švelnesnė ir neturi aštraus kvapo
Kadangi patyrę virėjai teigia, kad ožkos mėsa neišsaugo savo daugelio naudingų savybių šviežia forma ilgiau nei tris dienas, virti skirtą mėsą reikia nedelsiant atskirti nuo kaulų ir pamėginti ją panaudoti. Produktas, neskirtas greitai virti, turi būti nedelsiant įdėtas į šaldiklį.
Maisto gaminimo rekomendacijos
Didžiausia problema ruošiant ožkos mėsą gali sukelti nelabai malonų kvapą, kuris prasiskverbia į gaminį iš odos išorės, kai netiksliai apdorojama paskersto gyvūno skerdena. Tačiau ši problema išspręsta gana lengvai. Norėdami tai padaryti:
- Prieš virdami, keletą valandų pamirkykite ožką.
- Jis turėtų būti paruoštas antrame ar net trečiame sultinyje.
- Norint sėkmingai pašalinti trečiųjų šalių kvapus, būtina naudoti tokius prieskonius kaip rozmarinas.
- Prieš kepant ar kepant, ožkos mėsą reikėtų bent 24 valandas palaikyti marinate, pridedant baltojo vyno, kuris puikiai pašalina nemalonius kvapus.
Svarbu! Jūs neturėtumėte ilgą laiką laikyti ožkos mėsos gaminio ant ugnies, kad neprarastumėte daugelio jo naudingų savybių.
Ožkos mėsa, būdama beveik tobulas mėsos produktas, neturinti kenksmingų savybių, vis dėlto turi keletą problemų gaminant maistą. Tačiau su minimaliomis pastangomis jie labai lengvai įveikiami.
Atsiliepimai
Mums patinka ožkos mėsa. Labai gera mėsa. Aš viriau pilafą, kharcho, kebabą ar skerdeną mažais gabalėliais, supjaustykite skersai pluoštų, darau kotletus. Mums labiau patinka 5 mėnesių vaikai, pieniški skoniai ir svoris yra prastesni. Jie praktiškai nustojo valgyti kiaulieną. Jie nevalgo metų. Jis sunkus. Rudenį aš tik šiek tiek riebalų ir viskas.