Gėlių medus yra vienas iš populiariausių natūralių produktų, pasižyminčių maloniu sodriu skoniu ir daugybe naudingų savybių. Viena iš jo veislių yra laukinis medus - tikrai unikalus vertingų mikroelementų saugykla, galintis išgydyti visą kūną ir padidinti jo energijos tiekimą. Išnagrinėsime visas šio delikateso savybes ir sužinokime, kaip jį gauti.
Laukinių bičių medaus savybės ir aprašymas
Gamtoje gyvenančios bitės skiriasi nuo savo „namų“ kolegų. Jie yra tamsiai pilkos spalvos ir įsikuria giliai miške, medienos aviliuose. Iš čia kilo laukinių bičių medaus pavadinimas - bortovaya.
Kadangi laukiniai vabzdžiai nektarą renka atokiau nuo didžiųjų miestų, įmonių ir transporto priemonių, jų produktas yra švarus ir natūralus. Be to, jame nėra dirbtinių priedų, kuriuos dažnai naudoja bitininkai. Vertingiausios ir ekologiškiausios kalnų nektaro veislės iškasamos švariuose Karpatų ir Baškirijos regionuose.
Ar žinai Meduje esanti fruktozė padeda pašalinti alkoholį iš organizmo. Arbata su medumi po didžiulio vakarėlio yra vienas geriausių būdų, kaip susitvarkyti su pagiriomis.
Kadangi laukinis medus renkamas tik kartą per metus 2–3 savaites, o bičių spiečius per sezoną surenka ne daugiau kaip 15 kg šio saldaus patiekalo, jo kaina yra gana didelė. Kitas veiksnys, turintis įtakos produkto kainai, yra jo gamybos sunkumas.
Skonis, spalva ir aromatas
Karoliukų medus išsiskiria tamsiai prisotinta spalva, nuo pat tamsiai rudos iki tirštos konsistencijos. Kvapas ir aromatas - būdingi, medus. Nuo paprastojo nektaro jis skiriasi tuo, kad turi silpną sutraukimą ir kartumą. O kvapas primena liepas su nedideliu miglos užrašu. Apskritai, labai malonus produktas, kuris sukelia didelį norą jį išbandyti.
Daugelis bitininkų produktų mėgėjų domisi, ar karoliukų medus kristalizuojasi, ar ne. Skirtingai nuo paprasto bitininko nektaro, laukinių bičių produktas laikui bėgant nesikristalizuoja. Ir tai yra dar vienas didelis jo pranašumas.
Kuo skiriasi nuo įprasto
Be kristalizacijos trūkumo, laukinis medus atrodo tirštesnis nei įprasta ir praktiškai neplinta. Jis turi tamsesnę spalvą, sodrų kvapą ir skonį. Tačiau pagrindinis šio delikateso skirtumas yra grynumas, ekologiškumas, kenksmingų priedų nebuvimas ir didelis vertingų mikroelementų kiekis. Su kuo susijusi brangi jo kaina?
Medaus rinkimo būdai
Laukinio medaus derlius yra seniausia bitininkystės versija, vadinama bitininkyste. Kombainai, išgaunantys saldųjį, išnaikina tuščiavidurius medžius, dirbtinai sukurdami avilius.
Kaip vabzdžių gyvenamąją vietą rinkitės medžio pietinę pusę, esančią atokiau nuo kelių ir gyvenviečių ir apsuptą medaus augalų - liepų ir klevų. Netoliese turėtų būti koks nors vandens telkinys ar vandens šaltinis.
Norėdami pritraukti vabzdžius, avilyje klojamos kvapios žolelės. Patogus avilys, kuriame bitės gyvena 1–2 metus, pradeda savo darbą.
Laukinio nektaro derliaus nuėmimo taisyklės:
- Dėvėkite apsauginį kostiumą.
- Paruoškite įrangą kėlimui į aukštį.
- Paimkite įrangą, reikalingą darbui su spiečiu, - specialų kastuvą, skirtą medaus rinkimui, ir kaminą, skirtą bitėms atitraukti.
- Nesirinkite visos medaus atsargos, palikite šiek tiek maitinti bites šaltyje.
Svarbu! Kai kurie bitininkai gamina lentas iš medžių kamienų kamienų ir pavasarį eksportuoja į nektaro surinkimo vietą, taip nustatydami bityno vietą.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Laukinis medus turi unikalią cheminę sudėtį. Ir ilgą laiką liekant šukose, jis natūraliai dehidratuojamas ir tampa labai tankus bei prisotintas beveik visų vertingų vitaminų ir elementų.
Į nektaro cheminę sudėtį įeina:
- visas vitaminų asortimentas;
- aminorūgštys;
- fermentai;
- antioksidantai;
- gliukozė, fruktozė ir sacharozė.
Produkte taip pat yra:
- žiedadulkės - pagrindinis medaus komponentas;
- bičių pienas - fermento komponentas lervoms šerti;
- bičių duonos (bičių duonos) dalelės - žiedadulkės-žiedadulkės, surinktos iš gėlių;
- vaško intarpai (zabrusai) - korio gabaliukai avilyje;
- drono pienas (brakonierius) - neapvaisinti kiaušiniai, iš kurių atsiranda dronai;
- Apitokeinas (bičių nuodai) - komponentas, susidedantis iš vario, magnio, kalcio ir fosforo, pasižymintis kartaus deginimo skoniu.
Visi šie natūralūs papildai daro laukinį medų labai sveiką. Produktas turi gana didelį kalorijų kiekį, tačiau yra naudojamas nedideliais kiekiais, todėl galite nebijoti jo naudoti. Saldaus patiekalo kalorijų kiekis priklauso nuo sudėties ir surinkimo vietos, o jo vidurkis yra 400 kcal 100 g.
Medaus savybės
Nepaisant unikalaus biologiškai aktyvių medžiagų ir mikroelementų rinkinio, šio produkto vartoti draudžiama. Taigi, koks yra laukinio nektaro naudojimas ir kokiais atvejais neverta jo naudoti.
Nauda
- Produktas pasižymi tokiomis naudingomis savybėmis:
- gerina virškinimo sistemą, padidina apetitą;
- padeda gydyti kvėpavimo takų ligas;
- turi antiseptinių savybių;
- gerina medžiagų apykaitą ir kraujotakos sistemos darbą;
- turi galingą antivirusinį ir antimikrobinį poveikį;
- gerina imunitetą, padeda atsigauti po didelių apkrovų;
- stiprina nervų sistemą, turi švelnų raminamąjį poveikį;
- gerina smegenų veiklą, dėmesio koncentraciją;
- padeda susidoroti su apatija, nemiga, jėgų praradimu.
Ar žinai 1985 m. Peru muitininkai aptiko didelę medaus siuntą iš Ekvadoro, kurioje buvo kokaino. Tačiau versija, kad vaistas buvo dirbtinai įmaišytas į produktą, nepasitvirtino. Paaiškėjo, kad bitės nektarą rinko iš arčiausiai bityno esančios kokos plantacijos.
Taigi laukinis nektaras daro teigiamą poveikį beveik visiems žmogaus organams ir sistemoms, nes padeda gydyti ir užkirsti kelią daugeliui ligų. Be to, jis naudojamas gaminant įvairias kaukes, kompresus ir tepalus. Nuo senų senovės daugelis gražuolių žinojo, kad medaus kaukės sulėtina senėjimo procesą ir atjaunina odą, suteikdamos jai gaivumo ir šilkiniškumo.
Žala ir kontraindikacijos
Jei vartojate vaistą normaliomis dozėmis, tai nepadarys žalos. Tačiau saldžiųjų nektarų atsargiai reikia vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo cukrinio diabeto, turintiems sunkių lėtinių ligų, nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Šių kategorijų žmonėms geriausia pirmiausia pasitarti su gydytoju.
Kategoriškai negalima žmonėms valgyti skanėstų:
- jaunesni nei 2 metų;
- alergiškas bičių produktams.
- Per didelis nektaro vartojimas gali sukelti:
- cukrinis diabetas;
- dantų emalio sunaikinimas;
- perteklinis svoris;
- alerginė reakcija.
Kaip atskirti nuo klastotės ir pasirinkti tinkamą
Laukinis medus yra nepaprastai vertingas produktas, todėl kai kurie nesąžiningi verslininkai parduoda jo įprastą medų. Jei nusipirkę saldų patiekalą iškilo klausimas - kas tai, turėtumėte atlikti paprastą patikrinimą. Kadangi laukinis nektaras yra tankesnis ir klampus, norint įvertinti jo natūralumą, šaukštą turėtumėte nuleisti į talpyklą ir pakelti į maždaug 10 cm aukštį virš stiklainio.
Svarbu! Jei laukinis medus lašėja iš šaukšto plona srovele arba lašėja, tai yra klastotė. Geriausiu atveju tai yra paprastas nektaras, neturintis visų stebuklingų laukinio bičiulio savybių. Jei tai klastotė, tada jos naudojimas gali tapti pavojingas sveikatai.
Tikras laukinis nektaras nutekės labai lėtai, ne su srove, o su plokščia juostele ir sukurs oro burbuliukus, kurie ilgą laiką išliks paviršiuje. Kitas būdas patikrinti produkto kokybę - tepti jį ant paprastos baltos duonos gabalo ir palaukti 10–15 minučių. Jei produktas yra originalus, tada duona sukietės, o padirbta, greičiausiai, pavers ją srutomis.
Kaip naudotis
Kasdienis šio saldaus gydymo būdas atneš didelę naudą kūnui. Suaugęs žmogus gali valgyti 1–2 šaukštus. šaukštai produkto per dieną, o vaikas - ne daugiau kaip du šaukšteliai.
Deja, kai kurie žmonės daro gana dažną klaidą - į karštą arbatą įpilkite medaus. Tai neteisinga. Dėl aukštos temperatūros jis praranda daug naudingų savybių. Taip pat neverta iš karto nuryti gydomojo produkto, reikia jį šiek tiek laikyti ant liežuvio, išbandžius jį su visais skonio pumpurais.
Produktas netinkamai reaguoja į metalą, todėl geriau rasti medinį ar plastikinį šaukštą. Be to, nepalikite nektaro lėkštėje ar vazoje ant stalo, nes ore jis pradės keisti savo savybes. Iš stiklainio išimkite lygiai tiek medaus, kiek ketinate valgyti vienu metu.
Sandėliavimo sąlygos
Svarbu ne tik tai, kaip renkamas laukinis nektaras, bet ir kaip jis laikomas. Tinkamas laikymas leis ilgą laiką mėgautis jo skoniu ir naudingomis biologiškai aktyvių medžiagų savybėmis.
Optimalios laikymo sąlygos:
- temperatūra - ne aukštesnė kaip + 7 ° С;
- temperatūros skirtumų nebuvimas;
- neužšaldant produkto;
- stikliniame inde su sandariu dangčiu.