Pluoštas yra svarbus bet kurios sveikos mitybos komponentas. Šis komponentas yra ląstelės sienų dalis. Atsižvelgiant į tai, iš kokio augalo jis yra izoliuotas, egzistuoja įvairios jo rūšys. Apie kviečių pluošto poreikį ir vartojimo taisykles, naudą ir žalą, naudojimo sritis - toliau straipsnyje.
Kas yra kviečių pluoštas
Siaurąja prasme pluoštas yra celiuliozė, kuri yra augalo sienų dalis. Kitaip tariant, tai yra skaidulos, kurios nėra virškinamos žmogaus organizmo fermentų, bet yra reikalingos virškinimo procesams suaktyvinti. Kviečių pluoštas gaunamas apdorojant šio pasėlio ausis.
Grūdų produktas yra apdorojamas termomechaniniu būdu, taip gaunamas įvairaus laipsnio malimas, kurio pluošto ilgis yra 90 mikronų, 150 mikronų, 200 mikronų ir 1000 mikronų. Šios pluoštinės medžiagos ypatumas yra jos gebėjimas sugerti vandenį ir surišti riebalus.. Dėl šios priežasties ląsteliena naudojama ne tik sveikoje mityboje kaip maisto papildas, bet ir naudojama maisto pramonėje.
Svarbu! Dietinių skaidulų trūkumas ypač jaučiamas ankstyvą pavasarį. Reikiama suma yra apie 35–40 g per dieną, o šiuolaikinis žmogus gauna ne daugiau kaip 25 g.
Cheminė sudėtis
Nors maistinės skaidulos yra svarbus maisto komponentas, joje nėra vitaminų, mikroelementų ar kitų panašių maistinių medžiagų. Visas pluoštas yra padalintas į vandenyje tirpius ir netirpius.. Pirmąjį sudaro dantenos, pektinas ir gleivės, antrąjį - ligninas ir celiuliozė.
Kviečių pluoštas netirpus. Sudėtyje esanti celiuliozė sugeria drėgmę ir suteikia apimtį perdirbtoms maistui masėms, o tai prisideda prie jų greitesnio virškinimo trakto vystymosi. Ligninas dalyvauja pašalinant patogeninius mikroorganizmus, įvairius toksinus, taip pat cholesterolį, bilirubiną ir kitas kenksmingas medžiagas iš virškinamojo trakto.
Kalorijų kiekis ir BJU
Pluoštas nėra energiją tiekiantis produktas, o jo kalorijų kiekis neviršija 200 kcal. Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis yra 23%: 15%: 50%.
Naudingos savybės kūnui
- Nepaisant iš pažiūros kuklios sudėties, maistinės skaidulos, patekusios į virškinimo traktą, prisideda prie daugelio naudingų dalykų:
- pasižyminčios sorbuojančiomis savybėmis, padeda pašalinti toksinus iš organizmo ir toksinus, taip pat fermentacijos ir puvimo produktus;
- vandens sugeriamumas yra masės suteikimas virškinimo trakte, kurių pasekmė yra pagreitėjęs jų judėjimas per žarnas, taip pat sotumo jausmas, kai vartojama mažiau maisto. Ištuštinimo proceso pagreitis apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, kolito, hemoroidų ir daugelio kitų ligų;
- normalizuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje;
- sumažinti kalorijų kiekį, kuris prisideda prie svorio metimo;
- skatinti metabolinius ir ekskrecinius procesus;
- užkirsti kelią akmenų nusėdimui tulžies pūslėje ir inkstuose.
Žmonėse, kurie reguliariai vartoja maistą, kuriame gausu skaidulų, jų cholesterolis yra 2 kartus mažesnis nei tiems, kurių maisto racione jo nėra.
Kaip vartoti norint numesti svorio
- Pluošto nauda numetus svorį yra tokia:
- patinimas žarnyne, jis greitai prisotinamas mažesniu maisto kiekiu;
- mažai kalorijų turintis produktas padeda numesti papildomų svarų;
- atsikratyti toksinų ir kitų kenksmingų nuosėdų, pašalinančių maistines skaidulas iš virškinamojo trakto, taip pat sumažėja svoris.
Dietinių skaidulų negalima gerti neribotais kiekiais, norima pagreitinti svorio metimo procesą. Nusprendę mesti svorį, pirmiausia turite pasitarti su dietologu ar gastroenterologu.
Jei nėra kontraindikacijų, galite pradėti vartoti kviečių pluoštą, laikydamiesi tokių bendrų tiesų:
- jums reikia pradėti nuo mažų tūrių (1/2 šaukštelio) vieną kartą per dieną;
- miltelius galima dėti į produktus (grūdus, sriubas ir kt.) arba vartoti atskirai, nuplauti sultimis, kefyru ar jogurtu;
- vaisto vartojimas reiškia padidėjusį kasdienį skysčių vartojimą, nes skaidulos sugeria daug drėgmės iš virškinamojo trakto;
- kai organizmas normaliai suvokia pluoštinę medžiagą po 7-10 dienų, dozę galima padidinti nuo pusės šaukšto iki 1 šaukštelio;
- su 7-10 dienų intervalu, dozė padidinama 1/2 šaukštelio. iki 3 valandų per dieną;
- po poros mėnesių reikia padaryti 30–40 dienų pertrauką;
- laikantis tinkamai subalansuotos dietos, paros normą galima padidinti iki 50–60 g;
- dažnai ir gausėjant farmacinių preparatų su skaidulomis vartojimui, būtina padidinti vitaminų ir mineralų vartojimą, nes dėl ilgo maistinių skaidulų vartojimo jie gali būti pašalinti iš organizmo;
- priimant pluoštinę medžiagą svorio metimui, patartina atsisakyti miltų ir saldaus maisto.
Jei teisingai naudosite šį kviečių produktą, galite numesti svorio per ilgą laiką.
Ar žinai Mūsų protėviai košę sudarė pagrindine dieta, kurios kasdien gaudavo iki 50–60 g skaidulų. Šiuolaikinis žmogus gauna didesnį maistinių skaidulų kiekį iš daržovių ir vaisių.
Kur dar naudojamas kviečių pluoštas
Skaidulų vartojimas neapsiriboja jų vartojimu kaip maisto papildu. Be to, jis naudojamas įvairiose pramonės šakose.
Liaudies medicinoje
- Kviečių pluoštai naudojami siekiant užkirsti kelią ir pašalinti įvairias organizmo problemas:
- optimizuoti žarnyno judrumą su letargija ir vidurių užkietėjimu;
- pagerinti virškinimo procesus;
- pašalinti išmatų nuosėdas virškinamajame trakte;
- pašalinti cholesterolį, pašalinant aterosklerozės problemas;
- pagalba nutukimo ir kt.
Liaudies medicinoje kviečių pluoštai vartojami tiek savarankiškai, tiek dedami į įvairius patiekalus. Per pirmąsias 7–10 dienų reikėtų suvartoti ne daugiau kaip 1 valandą per dieną. Ateityje medžiagos paros dozė padidėja ir siekia apie 2–3 šaukštelius, kurie yra padalijami į 2–3 dozes. Vartodami skaidulą, turėtumėte padidinti geriamo skysčio kiekį iki 6 stiklinių per dieną.
Pramoniniam naudojimui
Pamažu didėja maistinių skaidulų vartojimas ir jų naudojimas mėsos, konditerijos, pieno ir kitose pramonės šakose.
- Taip yra dėl daugybės produkto savybių, kurios lemia jo naudojimo efektyvumą:
- drėgmę sugeriančios ir riebalus surišančios funkcijos pagerina gaminių struktūrą ir konsistenciją;
- skatina suspensijų ir emulsijų tirštėjimą;
- apsaugo nuo nuostolių terminio apdorojimo metu;
- apsaugo nuo drėgmės atsiskyrimo užšalimo ir aušinimo metu;
- daro produktus mažiau kaloringus;
- parodo gaminį sudarančių komponentų neutralumą;
- Jis neturi nei skonio, nei spalvos, nei kvapo, be to, yra visiškai nekenksmingas.
Ar žinai Inkstų akmenų susidarymas priklauso nuo sunaudoto skaidulų kiekio. Pasirodo, maistinės skaidulos mažina insulino kiekį, o tai padidina akmens susidarymą.
Pienas
- Pieno pramonėje maistinės skaidulos naudojamos gaminant įvairius produktus:
- gaminant kefyrą, jogurtą, grietinę ir kitus panašius produktus, jie veikia kaip stabilizatoriai ir neleidžia skysčiui atskirti laikymo metu;
- majonezuose ir padažuose gaunamas konsistencijos tankis;
- aliejuje, margarine ir paskleista aliejaus ir riebalų komponentų procentinė dalis gali sumažėti iki 50%;
- varškės produktuose padidina produkciją ir pagerina struktūrą;
- lydytuose sūriuose pagerina tekstūrą.
Mėsa
- Kviečių pluošto pridėjimas prie mėsos pusgaminių turi šiuos „pranašumus“:
- pagerėja maltos mėsos savybės. Nuostoliai terminio apdorojimo metu sumažėja 2 kartus, išsaugomas sultingumas ir skonis;
- užšaldytas skystis nesikristalizuoja, o atšildžius produkto struktūra nepablogėja, todėl neprarandama mėsos sultys;
- įdaras geriau pritvirtinamas prie bandymo, tarp jų nėra drėgmės, o tai pagerina skonio indeksus;
- riebalų skonis išnyksta juos vartojant, skonis tampa minkštas;
- kai pridedama prie duonos, gaunamas geras kepto gaminio vaizdas;
- sumažėja kalorijos.
Žuvis
Gaminant žuvies produktus, tokius kaip suflė, krabų lazdelės ar marinatas, įdėjus pluoštinių žaliavų pagerėja kokybė ir padidėja biologinė vertė.
Konditerija
- Įdiegti pluoštiniai konditerijos gaminiai sumažina kalorijas, taip pat:
- pagerina vaflių produktų trapumą;
- sumažina drėgmės srautą iš vaisių įdaro į tešlą;
- suteikia pastilai ir marmeladui želatinos struktūros;
- pagerina oro burbuliukų pasiskirstymą zefyruose.
Kepyklos
Pluoštas taip pat naudojamas kepant duoną ir ritinius.. Jo buvimas padidina tūrinį produktų derlių, optimizuoja kepimo poringumą ir trupinių elastingumą. Tuo pačiu metu kepimo kalorijų kiekis taip pat žymiai sumažėja.
Sandėliavimo taisyklės
Supakuotą kviečių pluoštą galima laikyti maždaug metus, esant 0– + 25 ° C temperatūrai ir ne aukštesnei kaip 75% oro drėgmei. Nepatartina spausdinto gaminio laikyti ilgiau nei 2 mėnesius.
Galima žala ir kontraindikacijos
Kviečių pluoštas nėra nekenksmingas vaistas, kurio reikia vartoti nekontroliuojant jo kiekio.
- Straipsnyje jau nurodytos priimtinos dozės, todėl reikėtų išsiaiškinti, kas kelia grėsmę jų pertekliui:
- Ilgai vartojant be pakankamo skysčio kiekio, gali atsirasti vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas ir padidėjęs dujų susidarymas.
- Per didelis jų vartojimas gali sukelti viduriavimą, pykinimą ar vėmimą.
- Viršijus vaisto dozę, gali pablogėti virškinamojo trakto uždegiminiai procesai.
- Ilgalaikis vartojimas didelėmis dozėmis gali sukelti vitaminų ir mineralų pašalinimą iš organizmo.
- Kai kurie vaistai gali sąveikauti su skaidulomis, o tai gali sumažinti jų efektyvumą, todėl turite atidžiai perskaityti instrukcijas.
Svarbu! Jei sergate kokia nors liga, prieš pradėdami vartoti kviečių pluoštą, turėtumėte pasitarti su gastroenterologu ar dietologu.
Tinkamai naudojant ir laikantis dozių, maistinės skaidulos prisidės prie viso organizmo gijimo. Šis naudingas papildas padės sumažinti svorį ir pagerins bendrą visų organų būklę ir rodiklius.